جم فایل

پروژه كار آفرینی تولید شیر پاستوریزه

پروژه كار آفرینی طرح تولید شیر پاستوریزه در ۴۵ صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت doc

مقدمه

شیر به عنوان یك ماده غذایی ارزشمند نخستین و كاملترین غذای نوزاد انسان و حیوان را تشكیل می دهد و در تمام طول دوران رشد عنصری حیاتی در جیره غذایی و الگوی تغذیه محسوب می شود .

مواد غذایی مختلفی كه مورد استفاده بشر قرار می گیرند عمدتاً به عنوان ماده غذایی آفریده نشده اند بلكه یك قسمت از یك موجود جاندار و یا زنده بوده یا مثل تخم مرغ و عسل جهت برآوردن احتیاجات دیگری از قبیل ازدیاد نسل و تغذیه زمستانی می باشد . مواد غذائی نباتی هر كدام قسمتی از گیاه و نبات مانند میوه ، ریشه ، ساقه و برگ می باشند در حالی كه شیر را به عنوان هدیه ای از مادر به فرزند خویش به عنوان اولین ماده غذایی نوزاد باید شناخت كه تمام مواد غذائی مورد نیاز بدن را داراست .

خلاصه گزارش

شیر با ۳% كل پروتئین ۷۵ % كلسیم و ۲۰ % كالری و همچنین كمتر از ۳۰ درصد چربی مورد نیاز بدن را تامین می كند و از لحاظ اقتصادی شیر و فراورده های آن از جمله ارزانترین منابع تامین پروتئین جامعه می باشد شیر پاستوریزه و هموژنیزه مورد تاكید محافل بهداشتی و پزشكی می باشد استفاده از شیر و لبنیات پاستوریزه به لحاظ فعال بودن میكرو ارگانیسم ها و باكتری های بیماری زا خطراتی را متوجه سلامت انسان می كند بویژه آنكه برخی از بیماری ها بین انسان و دام مشترك بوده و به راحتی از طریق مصرف شیر آلوده به انسان منتقل می شود به همین دلیل استفاده از شیر هموژنیزه و پاستوریزه شده را برای جامعه مفید دانسته و به همین خاطر تصمیم به ساخت یك واحد صنعتی تولید شیر پاستوریزه و هموژنیزه

گرفته ایم .

شیر را نمی توان به عنوان یك مخلوطی از پروتئین ، چربی ، كربوهیدرات ، مواد معدنی و ویتامین ها معرفی كرد چون عملاً مخلوط كردن این مواد هیچ موقع شیر را ب.جود نمی آورد آزمایشات مختلف انجام یافته در زمینه كشف چگونگی مخلوط شدن مواد شیر با هم هیچ موقع جوا ب كامل و گویایی نداده است اما به صورت كلی شیر از پروتئین ، چربی ، كربوهیدرات ، مواد معدنی و ویتامین تشكیل شده است كه ساختمان شیر را از حالت خیلی ساده تا كمپلكس تشكیل می دهد شیر را نباید به عنوان یك نوشیدنی ساده تلقی كرد بلكه ماده خام و اصلی خیلی از فراورده ای دیگر مانند خامه ، پنیر ، شیر كندانسه و خشك و همچنین بستنی می بلشد برای اینكه بتوان به طور صحیح تركیب شیر را بررسی كرد بهتر است آن را به دو قسمت آب و ماده خشك تقسیم كنیم . آب ۴/۸۷ درصد از شیر را تشكیل می دهد و ماده خشك بقیه آن را تشكیب می دهد ماده خشك از لاكتوزها چربی مواد ازته و مواد مینرال تشكیل شده است .

شیر در جاهای مختلفی كاربرد دارد از جمله : صنایع غذایی و صنایع داروسازی .

در منایع غذایی شیر عامل تولید انواع خوراكی ها می باشد كه به اختصار توضبح داده شده است اما در منابع دارو سازی برای ساخت آنتی بیوتیك ها و داروهای بیولوژیكی و همچنین ساخت داروهای مرحله ای از شیر استفاده می شود به این ترتیب كه شیر را به مواد اولیه تجزیه كرده و بر روی حیوانت آزمایش می كنند و نتایج آن را در ساخت داروهای جدید اعمال می كنند .

شیر از لحاظ رقابت با مواد غذایی دیگر مانند سبزیجات ، میوه جات و پروتئیه ها و گوشت یكی از بهترین مواد غذایی می باشد و همچنین درصد زیادی از مردم به جای استفاده از مواد فوق الذكر از شیر استفاده می كنند .

ظرفیت تولید این كارخانه روزانه ۳۰ تن شیر می باشد كه بسته به شیرهایی دارد كه به كارخانه داده می شود . برای اینكه درصد زیادی از جمعیت كشورمان را جوانان و نوجوانان تشكیل می دهند مصرف روزانه شیر و لبنیات باعث جلوگیری از ابتلای آنها به بسیاری بیماریها می شود خوشبختانه این فرهنگ در میان مردم به صورت همه گیر در آمده است كه از شیر و مشتقات آن به صورت روزانه استفاده می شود به این دلیل فروش روزانه شیر روز به روز افزایش می یابد .

شیر پاستوریزه به روشهای مختلفی تولید می شود كه بهترین روش آن تولید شیر پاستوریزه از روش H.T.S.T می باشد در این روش كیفیت شیر به نسبت روشهای دیگر بهتر حفظ می شود و همچنین سرعت در این روش بیشتر است در این شیوه از تولید شیر ، شیر به مدت ۱۵ ثانیه به دمای ۱۵ درجه سانتیگراد رسیده و سپس تا ۴ درجه سانتیگراد سرعت می شود سپس به وسیله سپراتور چربی آن تنظیم شده و مقدار چربی اضافه آن به صورت خامه از شیر جدا می شود شیر صافی شده به بخش هموژنیزه رفته و چربی آن به صورت یكدست و مخروط كاملاً هم گن در می آبد و سپس نمونه ای از آن شیر به آزمایشگاه رفته تا از لحاظ كیفیت ، آلودگی و غیره مورد آزمایش قرار می گیرد و پس از تایید آزمایشگاه آماده بسته بندی و در انبارهای ذخیره می شود .

برای ساخت كارخانه با توضیحات قبلی نیاز به یك زمین ۱۰۰۰۰ متر مربع می باشد كه قیمت آن ۱۰۰۰۰۰۰۰۰ ریال می باشد برای ساخت محوطه ها خیابان كشی ها ، پاركینگ و فشای سبز و همچنین حصاركشی دور زمین ۱۱۸۹۵۰ هزار ریال سرمایه گذاری شده است ، همچنین برای ساخت سالن های تولید و انبارها تعمیرگاه ، تاسیسات ، آزمایشگاه . همچنین ساختمانهای اداری و قسمت های نمازخانه و غذا خوری به صورت كلی ۵۳۳۶۰۰ هزار ریال هزینه و سرمایه گذاری كرده ایم .

ماشین آلات و تجهیزاتی كه در این كارخانه مورد استفاده قرار می گیرد ۹۰ درصد از داخل كشور تامین شده اند كه قیمت كلی آن ۶۰۰۳۲۸ هزار ریال می باشد تاسیساتی كه در این كارخانه به كار رفته ۴۲۸۹۶۵ هزار ریال هزینه برده است . مواد اولیه ای كه در این كارخانه مورد استفاده قرار می گیرد سالیانه ۹۱۰۰ تن شیر خام می باشد كه قیمت كلی آن ۱۵۰۱۵۰۰ هزار ریال می باشد . هزینه ای كه صرف آب ، برق ، سوخت مصرفی كارخانه می شود ۱۱۷۰۳۰ هزار ریال می باشد .

نگهداری دستگاهها و تعمیر آنها هزینه ای را در بر می گیرد كه در كل به صورت سالیانه ۸۸۱۴۹۱۴ هزار ریال برآورد می شود . این كارخانه ۵۰ نفر پرسنل دارد كه هر كدام به نسبت منسب خود حقوق و مزایایی دارند كه به صورت سالیانه و در كل هزینه پرداخت حقوق آنها ۵۳۲۹۶۸ هزار ریال می باشد . هزینه مستهلك شدن دستگاهها و محوطه ها و همچنین ساختمانی در طول سال ۴۳۶۰۴۳۵۷۸ هزار ریال می باشد تولید این كارخانه با برآورد تمان هزینه ها به صورت كلی در یكسال ۸۰۷۵۰۳۹۰۲۷۴ هزار ریال هزینه می برد .

قیمت تمام شده محصول ما در یك تن ۸۹۷۲۲۶۵ هزار ریال می باشد قیمت فروش محصولات كارخانه ها عموماً به نسبت قیمت كالاهای مشابه در بازار در نظر گرفته می شود .

سرمایه ثابت این كارخانه متشكل از ۲ قسمت هزینه های ثابتی و هزینه های فبل از یهره برداری می باشد كه به صورت كلی ۱۶۲۰۳۳۷۷۸ هزار ریال می باشد . سرمایه در گردش این كارخانه نیز ۵۷۶۰۴ هزار ریال می باشد . این كارخانه در طول یكسال ۱۵۸۶۲۶۶۰۰۷۴ هزار ریال سود دارد . ارزش افزوده ناخالص این كارخانه ۴۸۸۷۴۲۰۸۸ هزار ریال می باشد و ارزش افزوده خافص این كارخانه ۱۰۷۰۳۵۷۴۱۸ هزار ریال می باشد نسبت افزوده ناخالص به فروش ۷۵۳۲۱۱/۰ می باشد . و نسبت افزوده خالص به فروش ۶۴۹۵۵۲/۱ می باشد . نسبت ارزش افزوده خالص به سرمایه گذاری كل ۶۶۰۵۷۶/۰ می باشد . سرمایه گذاری ثابت سرانه این شركت ۳۲۴۰۶۷۵۵۶ هزار ریال می باشد . نرخ بازدهی سرمایه ۱۵۸۶۲۶۶۰۰۶ هزار ریال می باشد دوره برگشت سرمایه كل ۱۸۲۴۵۸/۲ می باشد .

دانلود این فایل :

گرد آوری : DownloadsFile.ir

مشاهده بیشتر
دوره آموزشی بال پرواز کارآفرینی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا